Budelli in collagene edibili
I budelli in collagene edibili sono involucri a base naturale ma praticamente sterili ottenuti dalla sintesi della pelle bovina.
Disponibili dal calibro 13mm al calibro 45mm dritti e curvi dal calibro 20mm al calibro 45mm.
Il budello è pronto all’ uso (non deve essere bagnato), già arricciato in stick di diverse lunghezze a seconda delle necessità del cliente (numero pezzi o peso finale desiderati predeterminati dalla lunghezza dello stick).
Ottemperano a tutte le norme europee in materia di alimenti.
Sono ideali per i produttori di salsiccia fresca (luganiga) würstel, minisalami e snack a base di carne.
I vantaggi ottenuti dall’uso di questi budelli:
- Perfetta macchinabilità del budello (prodotto sempre uniforme nella consistenza e costante nel calibro)
- maggiore produttività e redditività (diminuzione tempi morti, superiore velocità di insacco ed esecuzione rispetto al budello naturale)
- diminuzione costi di gestione del personale (minore numero persone impiegate)
- presentazione ottimale del prodotto finito dovuta alla regolarità del budello
- ottimo grado di mangiabilità
Film in collagene edibile
Il film in collagene è una sottilissima pellicola di collagene fornibile in rotoli di varia lunghezza o in fazzoletti pretagliati a misura.
Il film in collagene può essere utilizzato:
- con sistemi applicativi manuali
- con applicatore automatico per velocizzare la produzione (utilizzabile con qualsiasi macchina insaccatrice continua)
- con le normali presse insaccatrici presenti sul mercato
- con le presse insaccatrici per collagene
Inoltre il film è disponibile in due colori:
- neutro (standard) per prodotti tradizionali (prosciutti e arrosti in rete, anche farciti, carne affumicata e selvaggina, bresaola)
- colorato usato quando è necessario modificare o intensificare il colore del prodotto finito.
I vantaggi ottenibili:
- facile e veloce rimozione della rete dal prodotto (assenza di sprechi, lacerazioni e perdite di tempo)
- minor calo peso del prodotto (maggiore ritenzione di succulenza)
- ottimale presentazione del prodotto (colorazione e calibro uniformi)
