Enveloppes collagéniques comestibles et non comestibles, en plastique, monocouche et multicouches, perméables et non perméables
Charcuterie fraiche (saucisses fraîches), rôtie (mortadelle), salée (viande salée) ou précuite (cotechino) : incontournables sur nos tables et toujours élaborés avec des ingrédients de qualité, polyvalents et savoureux, ces produits ont besoin d’un emballage conçu à cet effet pour exprimer pleinement leur potentiel.
Nos solutions innovantes de conditionnement sont conçues spécifiquement pour ces produits:
- Saucisses crues (« luganega »)
- Saucissed de Francfort
- Mini saucissons
- Produits à la coupe
- Snack
- Produits à base de poisson
- Produits à base de plantes (seitan, tempeh)
Nos solutions pour
Saucisses fraîches et cuites
Boyaux et films comestibles à base de collagène
Les boyaux comestibles de collagène sont des enveloppes à base naturelle pratiquement stériles. Le collagène est obtenu par la synthèse du derme bovin. Calibres disponibles : de 13 à 45 mm pour le boyau droit ; de 20 à 45 mm pour le boyau courbe.
Le boyau est prêt à l’emploi (sans trempage préalable), en stick plissé de plusieurs longueurs selon les besoins du client (nombre de pièces ou poids final en fonction de la longueur du stick).
Conformes à toutes les normes européennes en matière de sécurité alimentaire.
Idéal pour saucisses crues (Luganega), saucissesde Francfort, mini saucissons et snacks à base de viande.
Ces boyaux comportent les avantages suivants:
- parfaite résistance à l’embossage (consistance uniforme et calibre constant)
- rendement plus élevé (diminution des temps morts, plus grande vitesse d’embossage et d’exécution par rapport au boyau naturel)
- réduction des frais de personnel (baisse du nombre d’opérateurs nécessaires)
- présentation optimale du produit fini grâce à la régularité du boyau
- goût très agréable
Enveloppes tubulaires spéciales monocouches
Ces polyamides sont absolument imperméables à la fumée et à la vapeur. En général, ces enveloppes sont utilisées pour les produits de forme cylindrique. Des moules spéciales sont employés pour les autres formes. Ci-après quelques applications:
- dans le secteur de la viande, pour les produits cuits non fumés (genre saucisson de Bologne et variantes, pâtés, jambons cuits moulés et régénérés, mortadelles)
- pour les fromages fondus à pâte filée
- pour les denrées biologiques et intégrales
- dans le secteur des produits semi-finis et, en général, quand une forme particulière est exigée (charcuterie cuite en tranches, farce pour fabriques de tortellinis -pâtes farcies- à base de charcuterie cuite ou autres, fromage fondu, farce pour soupes, polentas, gnocchis alla romana, lard, saindoux, etc.)
- pour la production interne (quand l’enveloppe tubulaire sert uniquement à contenir, puis est éliminée).
Enveloppes tubulaires spéciales multicouches
Enveloppes à base de polymères spéciaux (trois ou cinq couches) en tubes imperméables et non imperméables. Tubes spéciaux pour fumage disponibles.
Les enveloppes sont vendues en calibres de 50 à 120 mm, colorées, plissées, clippées ou ficelées sur mesure, en rouleau ou en bobine. Impression en six couleurs.
Les caractéristiques suivantes différencient les enveloppes multicouches des enveloppes monocouches :
- rétractabilité
- plus grande résistance mécanique et parfaite résistance à l’embossage
- pas de perte de poids
- parfaite conservation du produit même sans emballage sous vide grâce à la version opaque spéciale
- stérilisation possible
- boyau très facile à peler
- boyau brillant
Elles observent les normes européennes concernant les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.