BUDELLI E FILM IN COLLAGENE EDIBILE PER PRODUTTORI DI SALSICCIA FRESCA, WURSTEL E MINISALAMI

Budello in collagene prova

Budelli e Film in collagene edibili

I budelli in collagene edibili sono involucri a base naturale ma praticamente sterili ottenuti dalla sintesi della pelle bovina.

Disponibili dal calibro 13mm al calibro 45mm dritti e curvi dal calibro 20mm al calibro 45mm.
Il budello è pronto all’ uso (non deve essere bagnato), già arricciato in stick di diverse lunghezze a seconda delle necessità del cliente (numero pezzi o peso finale desiderati predeterminati dalla lunghezza dello stick).

Ottemperano a tutte le norme europee in materia di alimenti.

Sono ideali per i produttori di salsiccia fresca ( luganiga ) würstel, minisalami e snack a base di carne.

I vantaggi ottenuti dall’ uso di questi budelli:

  • perfetta macchinabilità del budello (prodotto sempre uniforme nella consistenza e costante nel calibro)
  • maggiore produttività e redditività (diminuzione tempi morti, superiore velocità di insacco ed esecuzione rispetto al budello naturale)
  • diminuzione costi di gestione del personale (minore numero persone impiegate)
  • presentazione ottimale del prodotto finito dovuta alla regolarità del budello
  • ottimo grado di mangiabilità

Il film in collagene è una sottilissima pellicola di collagene fornibile in rotoli di varia lunghezza o in fazzoletti pretagliati a misura.

Il film in collagene può essere utilizzato:

  • con sistemi applicativi manuali
  • con applicatore automatico per velocizzare la produzione ( utilizzabile con qualsiasi macchina insaccatrice continua )
  • con le normali presse insaccatrici presenti sul mercato
  • con le presse insaccatrici per collagene

Inoltre il film è disponibile in due colori:

  • neutro (standard) per prodotti tradizionali (prosciutti e arrosti in rete, anche farciti, carne affumicata e selvaggina, bresaola)
  • colorato usato quando è necessario modificare o intensificare il colore del prodotto finito.

I vantaggi ottenibili:

  • facile e veloce rimozione della rete dal prodotto (assenza di sprechi, lacerazioni e perdite di tempo)
  • minor calo peso del prodotto (maggiore ritenzione di succulenza)
  • ottimale presentazione del prodotto (colorazione e calibro uniformi)

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